মিষ্টি জাতীয় খাবার আমাদের সবারই প্রিয়। আর ঈদ বা অন্য কোন অনুষ্ঠান এ সেমাই একটি অন্যতম মিষ্টি খাবার হিসাবে পরিচিত। সাধারণত দুধ সেমাই ও লাচ্ছা সেমাই – এ দু’ধরনের সেমাই রান্নার প্রচলন থাকলেও এর রয়েছে অনেক ভ্যারিয়েশন। তেমন ই সামাই এর একটি ভ্যারিয়েশন হল নওয়াবী সেমাই। সাধারণ সেমাইয়ের চেয়ে এটা একটু বেশি ক্রিমি এবং টেস্টি হয়। ঈদ কিংবা অন্য কোন অনুষ্ঠান অথবা মেহমান আপ্যায়নে এই সেমাই এর জুড়ি নেই।
আসুন জেনে নেই এই স্পেশাল নওয়াবি সেমাই তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: ২৫০ গ্রাম লাচ্ছা সেমাই, ১ কেজি দুধ, ২০০ গ্রাম মিল্ক পাউডার, চিনি প্রয়োজন মতো, কর্নফ্লাওয়ার তিন চামচ, কনডেন্সড মিল্ক ৫০ গ্রাম, ক্রিম ৫০ গ্রাম।
প্রণালি: কড়াইতে ঘি দিয়ে লাচ্ছা সেমাইভাজুন। এবার চিনি গুড়া এবং মিল্ক পাউডার দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন। অন্য কড়াইতে ঘন করে দুধ জ্বাল দিন। ৫ মিনিট পর কনডেন্স মিল্ক দিয়ে তারপর চিনি দিন।
৫ মিনিট নাড়ার পর ক্রিম দিন। এবার কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঘন হয়ে ক্রিম ভাব এলে চুলা বন্ধ করে দিন। এবার একটি পাত্রে ভাজা সেমাই দিন। তার উপরে ক্রিম দিন। তার উপর সেমাই দিন। উপরে বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।-ডিএমপি নিউজ